Resep Sate Kere Khas Solo yang Enak untuk Dinikmati


Salah satu sate yang cukup populer dan memiliki resep sederhana adalah sate kere. Dengan bahan dasar jeroan dan tempe gabus, sate kere adalah salah satu kuliner khas Solo yang paling diincar.

Sejak kemunculannya pada zaman kolonial, sate kere adalah pilihan kuliner untuk masyarakat Surakarta.

Ketika itu bangsa kolonial memakan sate berbahan dasar daging, sedangkan masyarakat Indonesia makan sate kere yang terbuat dari tempe gembus.

Resep Sate Kere Khas Solo yang Enak untuk Dinikmati

Disarikan dari buku “Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Solo” (2013) berikut adalah resep membuat sate kere khas Solo yang berbahan dasar jeroan sapi itu.

Bahan Sate Kere:

  • 50 gram kikil
  • 50 gram jeroan sapi
  • 50 gram daging sapi
  • 3 tempe gembus yang masing-masing dipotong menjadi 2
  • 1 sendok teh garam
  • 300 ml air
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 150 gram kacang tanah yang digoreng lalu dihaluskan
  • 2 siung bawang putih
  • 2 lembar daun jeruk
  • 5 cabai merah
  • Gula jawa secukupnya
  • 1 cm kencur

Cara Membuat Sate Kere

  1. Pertama rebus kikil, daging, dan jeroan sapi dalam 300 ml air yang telah dibumbui dengan garam hingga empuk.
  2. Angkat dan tiriskan ketika sudah empuk lalu potong-potong daging, kikil, dan jeroan sapi tersebut.
  3. Tusuk kikil, jantung, hati, dan tempe gembus menyerupai tusuk sate.
  4. Bakar sate di atas bara api hingga matang.
  5. Sajikan sate bersama bumbu halus yang telah disiapkan.